Los panes del Forn Pes de sa Palla

Los panes del Forn Pes de sa Palla se elaboran con una masa madre propia, que proviene de uvas de cultivo ecológico y se respetan los tiempos y temperaturas de la fermentación natural. Usa harinas molidas a la piedra y los ingredientes son Km 0.

Sal marina de Mallorca, tomates, aceitunas y aceite virgen de variedades arbequina y koroneiki que provienen de la finca de cultivo ecológico de Esment Alimentació. Productos que se elaboran de manera tradicional con un resultado innovador y de calidad. Son panes que huelen, saben y duran. El Forn Pes de sa Palla es una marca de Esment Alimentació.

 

Una plaza para comérsela

La sede del Forn Pes de sa Palla tiene una historia vinculada al mundo del pan. Ocupa el mismo lugar en el que durante los años 40 estuvo la fábrica de pan Rafael Vaquer Juliá. Hoy está al lado del Cafè Pes de sa Palla, el primer restaurante que gestionó Esment Alimentació hace más de 20 años. En aquel momento, el Cafè fue una iniciativa pionera a nivel europeo en inserción de personas con discapacidad intelectual.

Al igual que en el resto de proyectos de Esment Alimentació, en el Forn Pes de sa Palla se forma y da oportunidades sociolaborales a personas con discapacidad intelectual. Las actividades relacionadas con la gastronomía y la alimentación  permiten la incorporación de las personas en todo el proceso y porque su participación aporta el mayor valor añadido al producto.

El obrador incorpora tecnología que facilita los procesos: de fermentación, cocción, refrigeración, mantenimiento… El equipo, formado por 22 personas (16 en formación), está dirigido por el cocinero y formador, Óscar Martínez.

El asesor y consultor del proyecto global es el chef y premio al Mejor Maestro Artesano de España, Oriol Balaguer.

 

 

Taronja Negre Mar

En Mallorca el mar es el paisaje, el aire, los sonidos y sobretodo los sabores. La cocina mediterránea son alimentos y productos, pero también es un estilo de vida y una forma de sentarse en la mesa. Los platos elaborados con ternura y los productos de la temporada se ponen en medio de la mesa y se comparten entre todos.

Tomeu Caldentey,  primer chef mallorquín con estrella Michelin desde 2004    (Bou Restaurant),  creador de Taronja Negre Mar, recoge esta filosofía y la tarduce en una misión social

“Alta Cuina Mallorquina per a Tothom”  “Alta Cocina Mallorquina para Todos” …

… alta cocina auténtica, sincera y al alcance de todos

NARANJA Color alegre, divertido y sociable. Es el color que contiene más aromas y sabores.

TURQUESA Color refrescante, relajante y lleno de creatividad.

DEGUSTA TARONJA

Nuestra cocina nace en el Mediterráneo y como el mar nos impulsa a viajar alrededor del mundo para descubrir nuevos productos y nuevos sabores. Si el color turquesa es el color de la creatividad, nuestra gastronomía busca tradición, historia, carácter, y sobretodo una mirada al futuro. Esta es la cocina que queremos transmitir. Gastronomía auténtica y sincera.

ENTORNO

Los colores turquesa y azul del mar, los barcos, los peces… el mar Mediterráneo amara nuestro restaurante. Taronja Negre Mar está en el Club de Mar de Palma, justo al lado de los barcos que amarran en este histórico puerto. En el Paseo Marítimo y con unas vistas impresionantes a toda la bahía de Palma, es un oasis dentro de la ciudad.

CELEBRACIONES TN

Si queréis celebrar una fiesta, un aniversario, una boda, una comunión… Celebrations TN os ofrece propuestas para grupos numerosos o grupos más reducidos. Tenemos diferentes espacios pero si lo preferís también podemos traerles nuestra cocina a domicilio. Si la vida es para compartir, las fiestas todavía lo son más. El cuidado minucioso de los más pequeños detalles propios de la marca Tomeu Caldentey, más de 17 años de experiencia, el espíritu de equipo, oficio y organización marca la diferencia entre un evento único u otro cualquiera. Usted decide

CONTACTO

TELÉFONO: +34 971 405768
MUELLE DE PELAIRES, S/N CLUB DE MAR-MALLORCA
PALMA – MALLORCA

HORARIO

MARTES: MEDIODÍA Y NOCHE
MIÉRCOLES: MEDIODÍA Y NOCHE
JUEVES: MEDIODÍA Y NOCHE
VIERNES: MEDIODÍA Y NOCHE
SÁBADO: MEDIODÍA Y NOCHE
DOMINGO: MEDIODÍA Y NOCHE

LUNES: CERRADO

#BOUon

 

Tomeu Caldentey, chef y alma de Bou Restaurant, nos presenta #BOUon, “Gran Cocina en Tres Actos”.

Como alternativa a nuestro menú #BOUon, esta temporada 2017 también introducimos el menú #BOU2017, que lo ofrecemos los miércoles noche y los sábados mediodía.

Menú BOU 2017 

De martes, jueves, viernes y sábados sólo noches. Llegada a partir de las 20:00. Hora límite de inicio de la actividad 20:30. A partir de esa hora se cerrarán las puertas y cualquier retraso deberá incorporarse a la altura donde se encuentre la actividad.

Precio: 135,00 € + 10% de I.V.A. por persona (sin maridaje) o 190,00 € + 10% de I.V.A. por persona (con maridaje).

BOU 2017 SAMPLE 

Miércoles noche: Llegada a partir de las 20:00. Hora límite de inicio de la actividad 20:30

Sábados mediodías: Llegada a partir de las 13:00. Hora límite de inicio de la actividad 13:30

Precio: 69,00 € + 10% de I.V.A. por persona (sin maridaje) o 97,00 € + 10% de I.V.A. por persona (con maridaje).

El equipo

El conjunto de personas que conforman el equipo de “Bou Restaurant”, son profesionales formados en centros de restauración y turismo, procedentes de diferentes partes del mundo. Un equipo joven, dinámico, creativo y talentoso que, trabaja con pasión desde la humildad, para aportar un espíritu único a cada uno de los platos que conforman nuestra propuesta gastronómica.

El equipo está liderado por Tomeu Caldentey. Chef de “Sant Llorenç d’Es Cardassar”, un pequeño pueblo de Mallorca que cuenta con una de las principales zonas turísticas de las Islas Baleares. Es aquí, en Sa Coma, concretamente en el Protur Sa Coma Playa Hotel & Spa ****, donde Tomeu ha trasladado y evolucionado su propuesta gastronómica.

Acompañando a Tomeu, el equipo está supervisado por Manuel Pérez, como Director de Sala y por Andrés Benítez, como Jefe de Cocina.

La suya es una cocina arraigada a su tierra, pero también al mundo. Su investigación es la de la excelencia y la perfección.

REGALA BOU

Le gustaría que alguien especial viviera nuestro viaje sensorial? Si es así puede comprar un Bono Regalo. Le ofrecemos las siguientes opciones:

“BOU 2017” 135€ + 10% IVA

“BOU 2017 CON MARIDAJE” 190€ + 10% IVA

“BOU 2017 SAMPLE” 69€ + 10% IVA

“BOU 2017 SAMPLE CON MERIDAJE” 97€ + 10% IVA

#BOUon

Tomeu Caldentey, chef y alma de Bou Restaurant, nos presenta #BOUon, “Gran Cocina en Tres Actos”.

Como alternativa a nuestro menú #BOUon, esta temporada 2017 también introducimos el menú #BOU2017, que lo ofrecemos los miércoles noche y los sábados mediodía.

Menú BOU 2017 

De martes, jueves, viernes y sábados sólo noches. Llegada a partir de las 20:00. Hora límite de inicio de la actividad 20:30. A partir de esa hora se cerrarán las puertas y cualquier retraso deberá incorporarse a la altura donde se encuentre la actividad.

Precio: 135,00 € + 10% de I.V.A. por persona (sin maridaje) o 190,00 € + 10% de I.V.A. por persona (con maridaje).

BOU 2017 SAMPLE 

Miércoles noche: Llegada a partir de las 20:00. Hora límite de inicio de la actividad 20:30

Sábados mediodías: Llegada a partir de las 13:00. Hora límite de inicio de la actividad 13:30

Precio: 69,00 € + 10% de I.V.A. por persona (sin maridaje) o 97,00 € + 10% de I.V.A. por persona (con maridaje).

El equipo

El conjunto de personas que conforman el equipo de “Bou Restaurant”, son profesionales formados en centros de restauración y turismo, procedentes de diferentes partes del mundo. Un equipo joven, dinámico, creativo y talentoso que, trabaja con pasión desde la humildad, para aportar un espíritu único a cada uno de los platos que conforman nuestra propuesta gastronómica.

El equipo está liderado por Tomeu Caldentey. Chef de “Sant Llorenç d’Es Cardassar”, un pequeño pueblo de Mallorca que cuenta con una de las principales zonas turísticas de las Islas Baleares. Es aquí, en Sa Coma, concretamente en el Protur Sa Coma Playa Hotel & Spa ****, donde Tomeu ha trasladado y evolucionado su propuesta gastronómica.

Acompañando a Tomeu, el equipo está supervisado por Manuel Pérez, como Director de Sala y por Andrés Benítez, como Jefe de Cocina.

La suya es una cocina arraigada a su tierra, pero también al mundo. Su investigación es la de la excelencia y la perfección.

 

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ELLA FESTIVAL ¡Compra tus entradas ya!

¿Conoces los ELLA SUMMER PACKS ?
Elige  Sol y fiesta,  Sol, cenas y fiesta, Cultura y gastronomía y o el Completo y disfruta de tu experiencia ELLA en Mallorca. Hay un pack ELLA para cada una de nosotras. ¿Cuál es el tuyo?

 


PACK SOL Y FIESTA

4 fiestas ELLA con una consumición:

Jueves 31.08: Opening ELLA

Viernes 01.09: Fiesta Garage

Sábado 02.09: Fiesta Circus

Domingo 03.09: Fiesta de la Playa


PACK SOL CENAS Y FIESTA

4 fiestas ELLA con una consumición:

  • Jueves 31.08: Opening ELLA
  • Viernes 01.09: Fiesta Garage
  • Sábado 02.09: Fiesta Circus
  • Domingo 03.09: Fiesta de la Playa

3 cenas ELLA con espectáculo:

  • Viernes 01.09
  • Sábado 02.09
  • Domingo 03.09

CULTURA & GASTRONOMÍA

Lunes 04.09:
Tour en Catamarán privado
– todo el día-
Martes 05.09:
Visita de la bodega Xaloc en Pollença
– todo el día-
Miércoles 06.09:
Excursion to the island of Cabrera
– todo el día-


 PACK COMPLETO

4 fiestas ELLA con una consumición:
Jueves 31.08: Opening ELLA
Viernes 01.09: Fiesta Garage
Sábado 02.09: Fiesta Circus
Domingo 03.09: Fiesta de la Playa

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Viernes 01.09
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Domingo 03.09

Lunes 04.09:
Tour en Catamarán privado
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Martes 05.09:
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Miércoles 06.09:
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Sobrassada, el tradicional sabor de Mallorca

EN BREVE, LA HISTORIA
El orígen de la sobrasada se pierda durante la Historia Antigua en su época de máximo desarrollo y esplendor en los territorios de Oriente Medio. Surgió la necesidad de crear una fórmula para guardar los alimentos durante indeterminados períodos de tiempo, y probado el éxito de los métodos de salado, nace la técnica de embutir carne picada de animales en sus propias tripas. Pero en la isla de Mallorca todavía es pronto para hablar de esta técnica. Esta isla se encuentra sumergida en una sociedad limitada -la talaiótica- y las prospecciones no han dado constancia de que se hiciera uso de ningún tipo de técnica para la conservación de la carne de cerdo, a pesar de que existía una importante cabaña porcina.


Como en todos sus dominios, el mediterráneo bajo el Imperio Romano fue un excelente caldo de cultivo para experimentar nuevas técnicas de conservación de los alimentos y sobre todo un vehículo para la puesta en común de los métodos propios de la provincia romana. Es en este momento cuando estas técnicas llegaron a la isla.

De la productiva estancia en la isla de los musulmanes, no tenemos testimonio de la pervivencia de la ganadería porcina. Es necesario esperar a la llegada de la cultura cristiana occidental para que la explotación del cerdo vuelva a recuperar un uso generalizado. Durante la época medieval se vuelven a aplicar en Mallorca las fórmulas de conservación, se habla del tocino, y en los primeros inventarios de las casas ya se especifica que en las despensas se cuelgan piezas de carne. Pero todavía falta una serie de condicionantes socioculturales y una evolución del embutido para llegar al producto más emblemático de nuestra isla.

NACE EL NOMBRE SOBRASADA

Como primer dato revelador, se sabe que durante la expansión del Renacimiento en la cuenca del mediterráneo, en concreto en Sicilia, se practicaba una técnica conocida como sopressa (que significa “prensado”, claro orígen etimológico de nuestra denominación) aplicado a la carne para embutir. De aquí, con toda probabilidad, pasa a Valencia gracias al importante comercio marítimo de la época, punto de expansión del producto hacia Mallorca, donde se adaptó rápidamente.


UN EMBUTIDO YA DE MALLORCA

Es a partir del siglo XVI cuando Mallorca desarrolla una importante tradición charcutera, con los primeros signos distintivos propios, y en pocos años, la sobrasada se convierte en una de las formas de conserva alimentaria habitual en las despensas mallorquinas.
El arraigamiento de la sobrasada en el corazón de la sociedad mallorquina es definitivo ya en el siglo XVII y pasa de ser una simple forma de reserva de carne a apreciarse como un signo característico de una gastronomía exquisita y propia.

LLEGA EL COLOR: LA SOBRASADA SE VUELVE ROJA

Podemos situar el siglo XVIII como el punto de inflexión de la sobrasada. A finales de esta centuria es cuando se da el cambio más importante en cuanto a la presentación del producto: la coloración roja. El pimentón, originario de América y traído a Europa en los primeros viajes continentales, se incorpora a la receta y le otorga el color rojo tan característico y distintivo. Y no sólo eso, de acuerdo con una sociedad ilustrada y que avanza tecnológicamente, se substituyen los instrumentos manuales para picar la carne por máquinas mucho más efectivas.

 

LA EXPANSIÓN DEL PRODUCTO

A partir de este momento pocos cambios experimentará la sobrasada con respecto a nuestros días. El único factor que potenció la producción es la industrialización de la sociedad del siglo XX y en particular de su producto más representativo. Las fábricas de embutidos se instalaron paulatinamente en Mallorca, y con ello la comercialización y la difusión de este producto la han convertido en uno de nuestros embajadores más apreciados fuera de nuestra isla y un alimento básico en todas nuestras despensas y neveras.
Gracias al éxito y aceptación obtenidos por su difusión, los elaboradores han tenido la necesidad de crear el Consejo Regulador, el cual se ha ocupado de obtener la Denominación Específica Sobrasada de Mallorca, conseguida en 1993. Esta denominación protege el nombre de Mallorca como zona exclusiva de elaboración y curación del embutido.

Disfruta de las pequeñas cosas en Mallorca.

Jean Reno, Laia Costa y Mallorca protagonizan el corto ‘Las pequeñas cosas’ de la cerveza Estrella Damm. Reno interpreta a un gran actor que está rodando una película a lo James Bond con frack y explosiones incluidas.

 

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“Las pequeñas cosas”. Estrella Damm.

 

 

Tiene dificultades con una frase que no consigue decir porque le resulta de manual de autoayuda y debido a sus constantes interrupciones se detiene el rodaje. Deberá quedarse en la isla cuatro días hasta que se consiga otra maqueta de barco para explotar, y repetir la escena de su frase. Este parón forzado obligará al actor a pasar 4 días en Mallorca disfrutando, a pesar de su reticencia, de las bondades de la isla.

 

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“Las pequeñas cosas”. Estrella Damm.

 

 

Desde 2009 Estrella Damm apostó fuerte por el concepto del Mediterráneo ligando la personalidad de su producto con el estilo de vida, la cultura, la gastronomía y la forma de entender la vida de los mediterráneos. Esta vez nos presenta a dos personajes emocionalmente opuestos: un agrio actor y una jovial guía turística que acaban por encontrar un punto de conexión.

 

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“Las pequeñas cosas”. Estrella Damm.

 

 

El anuncio se rodó en diferentes localizaciones de las islas Baleares, principalmente de Mallorca, y su banda sonora, Those Little Things, es una composición del catalán Ramon Mirabet. Entre los enclaves de Mallorca destacan el camí de Sa Figuera (Sóller), Cala Tuent (Escorca) y Caló des Màrmols (Santanyí).

 

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“Las pequeñas cosas”. Estrella Damm.

 

 

Con la hermosa naturaleza de esas localizaciones y la gastronomía local… pronto se le endulza el carácter al actor. Después de una excursión por la Serra de Tramuntana, un día de buceo y  delicioso pescado y marisco fresco local … ¿Quién consigue seguir enfadado?

 

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“Las pequeñas cosas”. Estrella Damm.

 

 

Finalmente concluye: “Gracias por estos días, me has hecho recordar que lo mejor de la vida está en saber disfrutar de las pequeñas cosas”. Sin duda, Mallorca es uno de esos lugares en el mundo en los que pronto se aprende que pocas cosas nos aportan mas felicidad que buen clima, buena comida y amigos para compartirlo.

 

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“Las pequeñas cosas”. Estrella Damm.

 

 

Mejor que desayunar solo en un hotel de 5 estrellas es compartir una deliciosa ensaimada tradicional mallorquina con alguien querido.

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“Las pequeñas cosas”. Estrella Damm.

 

 

¡Feliz día del padre en Mallorca!

Olvídate de la típica corbata para bodas bautizos y comuniones. El mejor de los regalos para el 19 de marzo es pasar el día con tu padre, disfrutar de su compañía, escucharle y aprender de él. Y si, además, puedes compartir un viaje o planear un viaje, mucho mejor. Conocer mundo juntos es un regalo que vale más de lo que cuesta. 

Si el lugar del mundo que has decidido conocer o revisitar con tu padre es Mallorca, el equipo de Descubriendo Mallorca estamos encantados de recibiros en esta isla mágica y nos esforzamos cada día para proporcionar el mejor servicio posible.

En nuestra sección Comer y beber encontrarás cafeterías, bares y restaurantes de todo tipo y para todos los gustos. Ya sea un bocata y unas cañas o una cena con mantel de tela y las vistas más exclusivas … están aquí.

Pero si además de comer bien queréis aprender un poco más sobre la elaboración del vino os va a encantar la sección de Bodegas. Macià Batle y Son Bordils ofertan unas visitas en las que imbuirse de la belleza del lugar, conocer los viñedos y las bodegas, catar y adquirir sus vinos. Lo mejor de lo mejor para los amantes del buen vino.

Si papá está empeñado en que el mejor regalo posible sería darte una paliza jugando al golf no te pierdas nuestra sección Campos de Golf. Capdepera Golf, Vall d´Or Golf, Golf Son Servera, Marriott Golf Son Antem… La elección es complicada pero lo que está claro es que gane quien gane estaréis en lo mejorcito de la naturaleza mallorquina disfrutando con un servicio impecable.

En nuestras cuentas de Facebook y Twitter publicamos cada semana los eventos mas relevantes. Y la verdad es que es difícil decidir cuál porque hay montones a diario. Conciertos, obras de teatro, eventos deportivos, Mallorca se mueve y ofrece actividades para todos los gustos.

¡Feliz día del padre!

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En un lugar tan internacional como Mallorca es de vital importancia la presencia en varios idiomas. Por eso somos un portal cuádruple disponible en catalán, español, inglés y alemán para que todos los viajeros y locales encuentren su negocio y puedan acceder a su información.
    Català: http://www.descobrintmallorca.com
    Español: www.descubriendomallorca.com
    English: www.discoveringmallorca.com
    Deutsch: www.entdeckensiemallorca.com

¿Hablamos?
info@descubriendomallorca.com
+34 609 586 365  Joan Miquel Ordinas
C/ Rafalet, 1 Bajo 07560 Cala Millor, Mallorca

 

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Es Baret: home cooked tapas and variats in Palma.

Es Baret: home cooked tapas and variats in Palma.

Variats are a good alternative for those who want to eat well, try several different dishes and pay a reasonable price. A plate that combines a small portion of different dishes is ideal for newcomers to enjoy Mallorcan food 101, a small tasting at an unbeatable price.

Instead of a pub crawl try a variats crawl in Palma, it is always a good idea. Make sure not to miss Es Baret where you will find no more and no less than 25 varieties of homemade tapas.

CARTA TAPAS VARIADO BARRA

Located on Gabriel Alomar Villalonga Avenue  numTAPASber 10,  just by the taxi rank Escuela Graduada, and only 200 meters away from El Corte Ingles it has the best location.

It is a traditional bar, with all its flavor. Good food, good customer service and reasonable prices. It doesn’t get any better! Let’s be honest if you can have your beer or wine with your friends and family while enjoying a plate of “variat” homemade tapas… that sounds like a perfect Sunday to us.

And by the way it would be a real shame if you didn’t try el frito mallorquín, el tumbet y la lengua con alcaparras… Ok, we understand it feels weird just the idea of eating “tongue” but make sure you try it… you might love it.